Els comitès científics de Mercadona d’Espanya i Portugal, formats per 16 científics independents de reconegut prestigi d’ambdós països, s’han reunit a València per abordar els últims coneixements científics sobre futurs riscos microbiològics, la qual cosa permetrà a la companyia avançar-se a l’imprevist en aquesta matèria i implementar mesures que l’ajudin a seguir a l’avantguarda. Ambdós comitès interdisciplinaris s’han citat a la seu de la Universitat CEU Cardenal Herrera. La vicerectora d’Investigació i Transferència d’aquesta universitat, Alicia López Castellano, ha volgut destacar “la importància que la investigació que fem a les universitats es transfereixi al sector empresarial, en un àmbit clau per a la salut com és la seguretat alimentària. A la CEU Cardenal Herrera tenim diversos grups d’investigació en Ciències de la Salut i Veterinària, dedicats al disseny de mesures de control per garantir la qualitat i la seguretat dels productes que consumim. Aquesta trobada de científics a la nostra seu, entre els quals està el nostre catedràtic Daniel Ramón, és un fòrum idoni per a la transferència dels darrers avenços en aquestes àrees”.
La jornada ha transcorregut en un entorn laboral en què s’ha debatut sobre la importància de treballar “en proactiu en seguretat alimentària, al ser la manera més rigorosa de treballar perquè permet valorar la implementació de possibles mesures”, ha manifestat Ana Troncoso, membre del comitè científic de la companyia a Espanya. Doctora en Farmàcia per la Universitat de Sevilla, ha moderat una de les dues taules de treball que han tingut lloc en la trobada i ha defensat la importància d’“anar al davant” en aquests temes “perquè des que es produeix un nou descobriment científic i fins que aterra en una normativa passa un temps, que es perd a l’hora d’avaluar possibles riscos”.
La segona taula ha estat moderada per Daniel Ramón, també integrant del comitè científic de Mercadona. Doctor en Ciències Biològiques i catedràtic en Tecnologia dels Aliments de la Universitat CEU Cardenal Herrera, ha destacat que “la velocitat a la qual s’ha desenvolupat i perfeccionat la ciència fa que avui disposem d’eines per a la seguretat alimentària que quinze anys enrere eren somnis d’uns quants visionaris”.
Amb aquesta trobada, Mercadona ha fet un pas més en el seu objectiu de garantir qualitat contundent i seguretat alimentària en tots els productes del seu assortiment, motiu pel qual fomenta internament una cultura de seguretat alimentària que comparteixen totes les baules de la cadena i que la porta a desenvolupar aquesta estratègia preventiva. “Analitzem en profunditat tots els processos de la nostra cadena de muntatge per visualitzar possibles riscos i anticipar-nos-hi amb solucions, i per a això és clau la tasca formativa i consultora d’ambdós comitès científics”, ha assenyalat Mabel Montolio, directora de Seguretat Alimentària de Mercadona
