Disculpad que empiece con algunas referencias biogr\u00e1ficas. Nacido a mediados de los a\u00f1os 50 (del siglo pasado) en un muy peque\u00f1o pueblo de Asturias. No conoc\u00edamos la basura, no hab\u00eda envases (las botellas se reutilizaban y las latas serv\u00edan de macetas), casi todo era a granel, los papeles ten\u00edan mucha utilidad, incluido el papel de peri\u00f3dico como papel higi\u00e9nico. La econom\u00eda era mixta: sueldo de mi padre en una f\u00e1brica de productos l\u00e1cteos, y huerto con gallinas, patos y cerdos a cargo principal de mi abuela (todo para autoconsumo). Seis hijos, ropa reutilizada y abuela tambi\u00e9n costurera, as\u00ed como madre tricotosa (jers\u00e9is y bufandas). Compra de objetos muy puntual: vi llegar la nevera a casa a principios de los 60, la televisi\u00f3n (tras un gran debate de un a\u00f1o de duraci\u00f3n) a finales del 60, el escal\u00e9xtric nunca lleg\u00f3… y por supuesto s\u00f3lo se hac\u00edan regalos por reyes o por el cumplea\u00f1os. Como ni\u00f1o dispon\u00eda del dinero para la entrada del cine los domingos (si la pel\u00edcula era apta) y cinco pesetas el d\u00eda de la romer\u00eda.<\/p>\n
A menudo se hac\u00eda bechamel para disimular los platos de restos: esta salsa pod\u00eda cubrir unos canelones, unos macarrones o verdura cocida, con pan rallado gratinado (hecho de pan seco al horno triturado manualmente por los ni\u00f1os). Y no olvidemos que la leche no era pasteurizada, as\u00ed que hab\u00eda que hacer platos donde se pudiera aprovechar y no tirar nada. Tirar nada: la comida era pecado si se perd\u00eda, hab\u00eda que terminar el plato (excepcionalmente los restos iban al duernu<\/em>, que era el comedero de los cerdos).<\/p>\n Un utensilio que me parece metaf\u00f3rico era y es la llambiona<\/em>: la esp\u00e1tula, ahora de silicona, con la que se aprovechan los restos de la cazuela, sean de pur\u00e9, de bechamel o de salsas diversas. Llamber<\/em> en bable, significa lamer. Al llegar de la escuela y pasando por la cocina antes de comer, muy a menudo me dec\u00edan: \u00ab\u00a1ala!, \u00a1pasa la llambiona<\/em> por la cazuela!\u00bb.<\/p>\n Debemos recuperar la llambiona<\/em>… no podemos permitirnos el lujo de derrochar nada. Ni agua, ni energ\u00eda, ni materiales: es necesario pasar la llambiona<\/em> por todas las actividades de nuestra vida cotidiana. He vivido aquella econom\u00eda de subsistencia rural, de econom\u00eda mixta, de contacto con los l\u00edmites y la presencia impl\u00edcita del paso del tiempo, de la vida y la muerte, de las cosechas y del clima, en una \u00e9poca donde el dinero no era un objetivo, y el ahorro era una virtud. Y he vivido el cambio (en la adolescencia vine a vivir a Barcelona) a un mundo del salario, donde las necesidades b\u00e1sicas est\u00e1n totalmente diluidas en un capitalismo de consumo, que ha acabado generando un capitalismo de ficci\u00f3n, tal y como se\u00f1ala Vicente Verd<\/strong>\u00fa<\/strong> (\u201cEl estilo del mundo\u201d, 2003).<\/p>\n Dif\u00edcil distinguir entre lo necesario y lo imprescindible: en mi infancia rural, si no hab\u00eda una causa evidente, nos duch\u00e1bamos una vez a la semana (comentario de toda la familia: en la ciudad hab\u00eda que ducharse m\u00e1s porque la ropa y el cuerpo se ensuciaban m\u00e1s… \u00bfLa poluci\u00f3n? \u00bfSe suda m\u00e1s en la metr\u00f3poli por culpa de la densidad humana?).<\/p>\n \u00abEstamos inmersos en un \u201csistema de necesidades\u201d que se nos imponen\u00bb comenta Joaquim Sempere<\/strong> (\u00abMejor con menos. Necesidades, explosi\u00f3n consumista y crisis ecol\u00f3gica\u00bb, 2009). Este reconocido autor, investigador de la sociolog\u00eda de las necesidades humanas (entre otros temas) realiza una extensa reflexi\u00f3n sobre la problem\u00e1tica de las \u00abnecesidades\u00bb. Obviamente que en el transcurso de mi vida (de esa econom\u00eda rural a la econom\u00eda del consumismo atroz actual) si ahora me pregunto cu\u00e1les son mis necesidades b\u00e1sicas, lo tengo complicado para responder.<\/p>\n Lo vemos cuando un gobierno, en consonancia con sus hom\u00f3logos europeos, decreta acciones que impactan sobre nuestra cotidianidad, sobre nuestra apreciaci\u00f3n subjetiva del confort t\u00e9rmico (los controvertidos 27\u00baC). Es necesario un debate profundo sobre las necesidades b\u00e1sicas (metab\u00f3licas, psicosociales) que nos haga ajustar al m\u00e1ximo que hay que gastar y, as\u00ed, ahorrar un consumo de CO2 que no podemos permitirnos de cara a un presente ya peligroso y a un futuro que no queremos catastr\u00f3fico. Estamos en un escenario de supervivencia, de la maleta con lo m\u00ednimo: algunos que vivimos cerca del bosque ya hemos hecho el ejercicio de que es lo que nos llevar\u00edamos en caso de incendio. Y vivir entonces el doloroso ejercicio de la casa quemada y de cu\u00e1nta superficialidad acumul\u00e1bamos.<\/p>\n