El Comité Científico de Mercadona, formado por científicos independientes de reconocido prestigio que prestan apoyo técnico a la compañía con el objetivo de garantizar la máxima calidad con seguridad alimentaria, se ha reunido en València para abordar la evaluación, la gestión y la comunicación del riesgo en materia de seguridad alimentaria. En la jornada se ha dado la bienvenida a la incorporación de Ana Canals, doctora en Ciencias Biológicas y experta en gestión y evaluación de riesgos en las administraciones públicas. Con su inclusión, el Comité en España ya dispone de un total de once profesionales que prestan apoyo técnico para garantizar siempre la calidad con la seguridad alimentaria de todos los productos.
La jornada ha transcurrido en uno entorno de trabajo en que se ha debatido sobre los efectos sobre el consumidor de la desinformación en seguridad alimentaria, cómo informar de los riesgos, los mitos y las realidades que los rodean, y la importancia de la rigurosidad, la veracidad y la transparencia informativa, entre otros temas de interés.
En concreto, Ana Canals, como experta en evaluación y gestión de riesgos en el sector público, ha expuesto la necesidad que el sector privado y las administraciones públicas colaboren, «como implicados«, en la lucha contra la desinformación, en una jornada en que también han intervenido los científicos José Juan Rodríguez, doctor en Veterinaria y experto microbiólogo por la Universitat Autònoma de Barcelona, y José Miguel Mulet, doctor en Bioquímica y experto en Biología Molecular por la Universitat Politècnica de València.
Por su parte, José Juan Rodríguez ha destacado que «es fácil desinformar, mezclando información real, en un entorno manipulado. Actualmente, hay mucha información pública que refleja los principales puntos en que hay que mejorar la gestión de la producción de los alimentos«. Para José Miguel Mulet, «las fake news venden miedo, y un consumidor asustado es un consumidor fácil de engañar«.
Otros expertos también presentes han compartido la misma visión y han mostrado una gran preocupación por este tema. «Vivimos rodeados de lo que ahora se denomina fake news. Están presentes en todas las facetas de nuestra vida y la alimentación no se queda fuera. Es hora que todos quienes de verdad investigamos día a día en esta área del conocimiento demos la cara, desmontemos estas noticias falsas con argumentos científicos y, sobre todo, expliquemos a la sociedad lo que es basura«, ha señalado Daniel Ramón, doctor en Ciencias Biológicas por la Universitat de València y actualmente vicepresidente de I+D en nutrición y salud de la empresa norteamericana ADM (Archer Daniels Midland Co).
De aquí que Mercadona apueste por un asesoramiento científico en las situaciones en que se requiere asistencia en las especialidades de cada miembro del Comité. «Con este encuentro, la compañía avanza en el terreno de cómo abordar de manera eficaz la comunicación del riesgo, que es de especial relevancia en la formación de los consumidores para que dispongan de una información veraz, con base científica, transparente para el consumidor y sin sesgos, que no fomente ni el alarmismo ni el exceso de confianza en materia de seguridad alimentaria«, según Àngels Millán, directora del Comité Científico de Mercadona en España.
Ana Canals, nueva incorporación
Ana Canals Caballero, doctora en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid, tiene una trayectoria sólida en investigación en inmunología y biología molecular tanto en España como en los Estados Unidos. En los últimos 16 años, su tarea se ha enfocado en la seguridad alimentaria en la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y en el Ministerio de Sanidad. Ha coordinado la actividad de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en España y ha liderado iniciativas en políticas de seguridad alimentaria en varios grupos de trabajo de la Comisión Europea, así como en los consejos EPSCO y ENVI, y en la OMS en el ámbito internacional.
En esta nueva etapa, mantiene su compromiso con la formación y colabora en másters y tutoriza cursos de la Comisión Europea sobre crisis de seguridad alimentaria. También participa en consultorías y comités en materia de seguridad alimentaria.
El “comité de sabios”
Desde hace años, Mercadona cuenta con un asesoramiento externo independiente, científico, transparente y de reconocido prestigio internacional. Este «comité de sabios», formado por dieciocho científicos de diferentes especializaciones de España y Portugal, presta formación, información, apoyo técnico y asistencia científica en diferentes especialidades, con el objetivo de garantizar la máxima calidad con seguridad alimentaria en los procesos y los productos de la compañía.
En cuanto a la composición del Comité Científico de España, a los científicos José Juan Rodríguez, José Miguel Mulet y Ana Canals se suman Arturo Anadón, doctor en Veterinaria (Universidad Complutense de Madrid); Ana Troncoso, doctora en Farmacia (Universidad de Sevilla); Andrés Otero, doctor en Veterinaria (Universidad de León); Andreu Palou, doctor en Bioquímica (Universitat de les Illes Balears); Juan José Badiola, doctor en Veterinaria (Universidad de Zaragoza) y actual presidente del Comité; Pilar Vinardell, doctora en Farmacia (Universitat de Barcelona); Santiago Pascual, doctor en Biología (Universidad de Vigo) e investigador en el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y Daniel Ramón, doctor en Ciencias Biológicas (Universitat de València) y actualmente vicepresidente de I+D en nutrición y salud de la empresa norteamericana ADM (Archer Daniels Midland Co).